Alfajor


INGREDIENTES
200 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chá de açúcar
3 gemas
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de raspas de limão
1 colher de sopa de conhaque
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de maizena
1 colher de sopa de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite gelado
300 g de doce de leite cremoso
2 colheres de chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Ligue o forno à temperatura média
Misture em uma tigela a manteiga (reserve 1 colher de sopa), o açúcar, as gemas, a baunilha, as raspas de limão e o conhaque até ficar cremoso e homogêneo
Junte, aos poucos, a farinha peneirada com a maisena e o fermento, simultaneamente com o leite
Se necessário, junte mais farinha
Transfira para uma superfície lisa e sove até desgrudar das mãos
Deixe descansar por 15 minutos
Abra a massa numa superfície enfarinhada até obter 1 cm de altura
Corte em 32 círculos de 5 cm de diâmetro, e coloque-os em assadeiras, untadas com a manteiga reservada
Leve ao forno por 15 minutos, ou até dourar
Retire do forno, desenforme e deixe esfriar
Una os círculos com o doce de leite misturado com a baunilha, formando os alfajores.

COBERTURA
Derreta o chocolate em banho-maria e banhe os alfajores, um a um
Coloque-os numa fôrma forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por 20 minutos, ou ficar firme.


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